Tagliate a pezzetti carota e porro, poi
tritateli finemente in un mixer insieme al
prezzemolo e allo spicchio d’aglio. Quindi
aggiungete i ceci e i fagioli, l’uovo, un
cucchiaino di cumino e uno di coriandolo,
sale e pepe. Frullate il tutto per
qualche secondo, unite la quinoa e azionate
il mixer a scatti fino adottenere una
consistenza abbastanza omogenea (se
preferite, potete anche lasciare un impasto
più grossolano). Se il composto
dovesse risultare troppo morbido, aggiungete
qualche cucchiaiata di farina di ceci.
Avvolgete l’impasto nella pellicola da
cucina e tenetelo in frigo per 10 minuti.