Riducete a pezzettini le albicocche, ponetele in una casseruola con il succo di mele, copritele e fatele cuocere per 10 minuti a calore medio
Intanto riducete a dadini la zucca
Mettete da parte circa metà delle albicocche e unite al resto la zucca, coprite di nuovo e fate cuocere per 20 minuti circa a calore medio lasciando asciugare il fondo di cottura
Riducete l'insieme in purea. Aromatizzate con lo zenzero, la cannella e i chiodi di garofano in polvere. Aggiungete il miele, le albicocche a pezzettine, mescolate e lasciate intiepidire
Fate quindi raffreddare in frigorifero, per un paio d'ore
Appena prima di servire mescolate alla purea la panna montata ben ferma
Ponete la crema ottenuta inuna tasca da pasticcere e distribuitela sui piatti da dolce, formando una cupoletta per ogni porzione.
Servite il dessert freddo, o fresco, cosparso di scagliette di mandorle
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