Istruzioni
Portate a bollore 1 litro di acqua e salate. Tritate la cipolla grossolanamente e le patate a tocchetti. Rosolate in un'ampia casseruola antiaderente con un filo abbondante di olio extravergine di oliva. Nel frattempo riducete le foglie di verza a quadretti o striscioline, senza curarvi di essere precisi.
Dopo aver soffritto patate e cipolle per qualche minuto, aggiungete le verze. Mescolate brevemente, poi coprite con acqua bollente salata e lasciate cuocere per 15 minuti o finchè la verza è cotta. Trasferite tutto in una zuppiera e prelevate con un mestolo l'acqua della zuppa, trasferendola in un altro recipiente: non tutta ma la maggior parte. Iniziate a frullare ottenendo una crema densa e aggiungete il brodo secondo il vostro gusto.
Servite ben calda con una cucchiaiata di yogurt greco fresco non freddo, una spolverata di pepe e qualche mandorla affettata.
Note
Per la variante vegan, utilizzate la panna vegetale o uno yogurt, controllando che sia senza zucchero.
La verza si polpettizza: provate queste deliziose polpette vegan decisamente saporite!