Il sapore e la consistenza "carnosa" del cavolfiore arrosto si sposa alla perfezione con la delicata e vellutata salsa alla barbabietola, il tutto esaltato da un pizzico di peperoncino. Un contorno semplice e originale, gustosissimo e sano.

Questa ricetta è tratta dal libro Custodire il corpo e la mente di Carmelita Tornello, edito da tecniche Nuove.

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Difficoltà: facile
20 minuti
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Ingredienti

Per persone

Istruzioni

  1. Tagliate con un coltello il torsolo e le foglie del cavolfiore, poi tagliatelo a fette da 4-5 cm lasciando il torsolo all’interno.
  2. In una pentola mettete a bollire abbondante acqua salata, sbollentate le fette di cavolfiore per 5 minuti, poi scolatele bene e adagiatele delicatamente su di un piatto.
  3. In una ciotolina versate l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritato, qualche fogliolina di timo e un po’ di peperoncino, regolate di sale e pepe, poi spennellate da entrambi i lati le fette di cavolfiore e disponetele su una teglia rivestita di carta forno.
  4. Cuocete in forno caldo statico a 180 °C per 15 minuti o comunque fino a doratura. In un mixer unite la ricotta, la barbabietola, regolate di sale e pepe, aggiungete qualche goccia di aceto. Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Sfornate il cavolfiore e servitelo con la salsa alla barbabietola.
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Cavolfiore arrosto e salsa alla barbabietola - Ultima modifica: 2023-12-13T10:41:12+01:00 da

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Cavolfiore arrosto e salsa alla barbabietola - Ultima modifica: 2023-12-13T10:41:12+01:00 da