Questa rivisitazione in chiave vegetariana vuole essere un omaggio agli squisiti canederli altoatesini, cui si ispirano per il complesso di gusti che va dal dolce al saporito, all’affumicato. I fagioli rossi si integrano perfettamente nella preparazione, donandole morbidezza e colore, ma potete prepararli anche con altri tipi di fagioli, o perfino con dei piselli, per un gusto ancora differente.