Name: Arlecchino di ricotta e verdure alle erbe
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 250 g Ricotta; 2 Carota; 150 g Cavolfiore; 80 g Barbabietole rosse, cotte; 4 foglia Lattuga; 2 cucchiaino Semi di sesamo; 1 foglia Alloro; 1 cucchiaino Aneto; 0.5 cucchiaino Timo; 0.5 cucchiaino Curcuma; Olio; Sale; 2 Carota; 2 foglia Radicchio rosso; 2 Olive nere; 1 Olive verdi; 0.5 fettina Barbabietola rossa

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Difficoltà: Facile

30 minuti

10 minuti

Impatto glicemico

200 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

250 g ricotta
2 Carote
150 g Cavolfiore
80 g Barbabietole rosse, cotte
4 foglia Lattuga
2 cucchiaino Semi di sesamo
1 foglia Alloro
1 cucchiaino Aneto
0.5 cucchiaino Timo
0.5 cucchiaino Curcuma
Olio
Sale

Per la decorazione

Istruzioni

Cuocete al vapore le carote a tocchetti insieme alle cimette di cavolfiore e alla foglia d’alloro. Quindi tritate separatamente i 2 ortaggi. Pelate e tritate anche la barbabietola cotta.
Mescolate la ricotta con 2-3 cucchiai d’olio, una presa di sale se serve e poi distribuitela in 5 ciotoline. Nella prima aggiungete l’aneto e il timo, nella seconda le carote cotte, nella terza le cimette cotte, nella quarta la barbabietola tritata e nella quinta la curcuma e i semi di sesamo. Mescolate accuratamente ogni composto.
Preparate la decorazione. Pelate e tagliate a metà per il lungo le carote, tagliate a striscioline il radicchio e date la forma di mezzaluna alla barbabietola.
Ricoprite un piatto da portata con le foglie di lattuga. Con l’aiuto di 2 cucchiai, formate la testa dell’arlecchino con la ricotta all’aneto. Riducete a palline i composti delle altre 4 ciotoline. Formate quindi il corpo, alternandole.
Sistemate le 4 metà delle carote formando braccia e gambe, usate il radicchio per i capelli, le olive nere per gli occhi, la mezza oliva verde per il naso e la mezzaluna di barbabietola per una bocca sorridente.