Mondate il porro dalla parte verde e dalla radice; incidetelo, sfogliatelo e recuperate le 6 foglie (o guaine) più grandi. Lessate solo queste per 2-3 minuti, travasatele in una ciotola conacqua fredda, e nella stessa acqua di cottura bollite le altre foglie per 5 minuti circa. Scolate anche queste foglie e lasciatele raffreddare.