Name: Vegan bowl con cavolo cappuccio viola
Total time: 25 min
Yield: 2 persone
Ingredients: 200 g Cavolo cappuccio rosso; 4 Carota; 150 g Riso basmati; salsa di soia; aglio, pepe, peperoncino, olio evo; 1 Limone

Bowl con cavolo cappuccio viola e carote

Carote e cavolo cappuccio rosso hanno in comune un altissimo contenuto di pro-vitamina A. Il loro colore molto acceso equivale a un'eccezionale ricchezza antiossidante (Il beta-carotene della carota e le antocianine del cavolo rosso). Questi due preziosi ortaggi collaborano al rafforzamento del sistema immunitario e proteggono contro i radicali liberi.

Difficoltà: facile

25 minuti

Istruzioni

Portate a bollore l'acqua in una pentola d'acciaio e salate. Buttate il riso basmati. Nel frattempo riducete a quadrotti una porzione di cavolo cappuccio rosso.
In una padella antiaderente con un filo d'olio, rosolate a fuoco medio il cavolo cappuccio. Spolvorate di sale e lasciate cuocere per 10 minuti finchè la verdura è cotta ma ancora soda e croccante.
Nel frattempo affettate le carote a cubetti: radunateli in una ciotola e conditeli con sale, olio extravergine e un po' di succo di limone. Lasciate marinare.
Scolate bene il riso e conditelo con olio, due cucchiai di salsa di soia e abbondante pepe. Mescolate e aggiustate di sale se necessario.
Distribuite il riso nelle ciotole e disponete sopra, a strati, il cavolo cappuccio, le carotine marinate e scolate, qualche fogliolina di maggiorana e se vi piace, una salsa velocissima di yogurt che trovate nelle note della ricetta.