Pulire le carote e grattuggiarle mettendole in una ciotola, aggiungere l'aglio sbucciato e tritato molto finemente, in alternativa pestato in un mortaio e ridotto n crema
Unire un pizzico di sale, 1 cucchiaio d'olio e il succo di limone, coprire e lasciar marinare per 1 ora
Passare le carote in un colino a maglie fini pressandole in modo da far uscire più liquido possibile
Mescolare il ricavato con lo yogurt e aggiungere altri 3-4 cucchiai d'olio correggendo a piacere con fette di pane integrale tostate accompagnando con alcune olive nere
Il succo rimasto dalle carote emulsionato con l'olio d'oliva diventa un ottimo condimento per insalate
Voti: 2
Valutazione: 4.5
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