C'è tutto il sapore della cucina tradizionale ligure in queste trofie fresche al pesto genovese. Un primo piatto di pasta fatta in casa perfetto per portare in tavola l'aroma inconfondibile del pesto al basilico, uno dei condimenti più amati per la pasta e che la tradizione genovese vuole abbinato alle altrettanto tipiche trofie.
Questo fantastico primo piatto vegetariano può anche diventare vegan. Infatti non tutti sanno che prima della seconda metà dell'Ottocento questa salsa si cucinava solo con olio, poco sale, aglio e tanto basilico!
Questa ricetta è di Veronica Noberasco delle Cesarine.