Disporre la farina a fontana sulla spianatoia, unirvi le uova e qualche cucchiaio di acqua tiepida; lavorare il tutto fino a ottenere una pasta morbida ed elastica. Lasciarla riposare qualche minuto e poi stenderla in una sfoglia sottile. Con l'ausilio di una rondella tagliare dei quadrati di circa 8 cm di lato, al centro dei quali mettere una sufficiente dose di ripieno. Ripiegare la pasta a metà facendo ben aderire, comprimendoli, i bordi.