Battete con una frusta in una terrina i
tuorli d’uovo insieme al miele finché
diventano spumosi; amalgamate, uno
dopo l’altro, la scorza grattugiata, la
fecola e il lievito, il latte e la farina, mescolando
con cura senza formare grumi. A
questo punto, incorporate delicatamente
gli albumi montati a neve ben ferma con
un movimento dall’alto verso il basso.