Torta vegan crudista cioccolato e lamponi
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo Passivo |
| 2-4 persone | 15 minuti | 30 minuti |
Ingredienti
Per lo strato base:
- 180g mandorlepelate. Oppure metà nocciole e metà mandorle
- 50g Farina di coccoo cocco rapè
- 35g cacao in polvere
- 10 datteri
- 3cucchiai Burro di cocco(facoltativo – leggi introduzione della ricetta)
Per lo strato di lamponi:
- 200g Lamponi
- 150g Anacardial naturale
- 50g Farina di coccoo cocco rapè
- 2cucchiai Semi di chia(facoltativi)
Per lo strato superiore:
- 1tavoletta Cioccolato fondente
Altro:
- sciroppo d’agaveo miele, o zucchero (facoltativi)
Istruzioni
- Per iniziare lessate in due pentolini separati i datteri (senza seme) per 10 minuti, e gli anacardi al naturale per 25.
- Pesate 180g di mandorle (oppure nocciole e mandorle) pelate, e inseritele nel mixer. Frullate fino ad ottenere una farina morbida grossolana.
- Aggiungete nel bicchiere del mixer 35g di cacao in polvere, 50g di farina di cocco (o cocco rapè) e un pizzico di sale. Frullate.
- Sciogliete in un pentolino 3 cucchiai di burro (normale, o vegan: di cocco, di mandorle..) e versatelo nel mixer insieme ai datteri scolati. Frullate e ottenete un composto sodo e malleabile. Aggiustate la dolcezza a seconda dei vostri gusti con il vostro dolcificante preferito: sciroppo d’agave, d’acero, miele o zucchero.
- Foderate con carta da forno una piccola pirofila (20cm) creando uno strato di composto di circa 2cm. Il composto avanzato servirà per lo strato superiore: se non ne avanzate non sarà un problema.
- Procediamo con lo strato morbido ai lamponi. Nello stesso mixer frullate 200g di lamponi freschi, gli anacardi scolati, 50g di farina di cocco e 2 cucchiai di semi di Chia se li avete. Dolcificate anche questo strato come preferite. Coprite lo strato base con uno strato generoso di crema vegan ai mirtilli e riponete tutto in freezer.
- Se volete creare uno strato di copertura (potete mangiare il dolce anche solo a due strati), sciogliete a bagnomaria il cioccolato allungandolo con burro di cocco e un po’ di latte vegetale raggiungendo una consistenza semiliquida.
- Sbriciolate il composto di mandorle rimasto sopra lo strato di lamponi e fate colare il cioccolato fuso sopra tutta la superficie.
- Raffreddate in freezer almeno 2 ore. Se volete tagliare i cubotti perfettamente attendete che lo strato cremoso di lamponi sia semicongelato: questo strato infatti rimane morbido a lungo.
Recipe Notes
Il tortino ha una consistenza soda, mentre la parte ai lamponi rimane sempre cremosa. La copertura è più dura rispetto alla base, per questo motivo è meglio servire i quadrotti capovolti, così che la forchetta affondi nel dolce e il cioccolato fuso rimanga solido nella parte finale. Se preferite, create una copertura di cioccolato fuso più sottile: fondete a bagnomaria la tavoletta di cioccolato con l’olio di cocco fino a creare una consistenza liquida e versate uno strato di 1/2 mm sopra la crema di lamponi.
Mettete in freezer. Si creerà una copertura leggera e croccante.
Anche i nostri brownies sono vegan e senza glutine: sono realizzati con le patate dolci!