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Difficoltà: Media

Ingredienti
Per persone
Per la base
Per il ripieno

Istruzioni
  1. In una ciotola mettere il puré di patate preparato con lo schiacciapatate, unire la farina, il sale, la curcuma, l'olio e l'acqua. Mescolare bene, impastare fino ad ottenere una consistenza morbida ed elastica e lasciar riposare in frigo per un'oretta
  2. Preriscaldare il forno a 200 °C, stendere l'impasto, tagliare le tartellette della dimensione desiderata e metterle in uno stampo. Infornare per una decina di minuti in modo tale da dare una precottura alle tartellette
  3. Dopo aver pulito e lavato i carciofi, mettere in una padella un filo d'olio con lo scalogno a pezzetti, appena soffrigge unire i carciofi, tagliati a pezzetti, e far rosolare
  4. In una ciotola mettere la ricotta, il parmigiano ed unire i carciofi cotti. Salare e condire con erbe aromatiche a piacere. Schiacciare e girare bene il composto con una forchetta e versare il tutto in una sac a poche. Riempire le tartellette precotte ed infornare a 200 °C per un quarto d'ora circa. Guarnire con granella di pistacchi e servire.
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