A volte in cucina è bello lasciare che siano gli ingredienti a parlare. E in questa ricetta, variante di aglio-olio-peperoncino, l'aglio sicuramente parla:) Non è più in un semplice condimento, ma diventa una crema morbida che abbraccia gli spaghetti.
Abbiamo aggiunto cipollotti per un sapore più delicato e anacardi per una consistenza diversa dal solito, più l'immancabile peperoncino. Preparare questo piatto è come giocare con sapori familiari in un modo diverso, portando a tavola comunque un piatto sano e semplice, che viene bene anche con paste senza glutine di riso o di grano saraceno.
L'idea in più: oltre che con ogni formato di pasta, la crema è ottima anche spalmata su bruschette di pane casereccio.
Conservazione: la salsa si mantiene fino a tre giorni in frigorifero e per tre mesi nel congelatore.