Istruzioni
Portate a bollore l'acqua in una pentola per pasta e salate. Tagliate i piattoni per il lungo, a striscioline.
Buttate la pasta scelta. In una casseruola antiaderente capiente, rosolate le striscioline con un giro abbondante di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio tritato e due pizzichi di sale. Dopo qualche minuto aggiungete un mestolo di acqua e stufate le verdure, lasciando assorbire l'acqua finchè cotte ma ancora sode. Aggiustate di pepe.
(Facoltativo: affettate qualche carciofo crudo e fatelo marinare in olio, sale e limone). Rompete l'uovo in una ciotolina e sbattetelo con due pizzichi di sale. In un padellino cuocete la frittatina muovendola con un cucchiaio di legno e strapazzandola; spegnete quando ancora umida (4 minuti).
Prelevate gli spaghetti cotti dalla pentola e versateli direttamente nella casseruola con i piattoni, mescolate e aggiustate di olio a crudo, sale e pepe. Servite con la frittatina, qualche fettina sottile di carciofo marinato e un po' di basilico. Spolverate di abbondante pepe misto.
