Il rotolo di frittata con verdurine è un gustoso antipasto o secondo piatto da servire come un sushi, su un letto di insalatine fresche di stagione.

Il procedimento è semplice ma con due importanti accorgimenti:
- creare il rotolo quando la superficie della frittata è ancora liquida o semiliquida;
- sminuzzare molto finemente le verdurine inserite, per evitare che la frittata quando sollevata si rompa leggermente.

Potete aromatizzare il vostro rotolo di frittata con spezie come paprika, peperoncino, curcuma; aromatiche come rosmarino (polverizzato a coltello), basilico tagliuzzato, o le vostre preferite.

Difficoltà: facile
15 minuti

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Pelate le carote e riducetele a cubetti molto piccoli (taglio brunoise), affettandole prima a julienne e poi a cubetti di uno spessore di 1-3 mm. Affettate anche finemente i gambi di un cipollotto fresco oppure l'erba cipollina.
  2. In una ciotola, rompete le uova e sbattetele con le verdurine crude, due pizzichi di sale e uno di pepe.
  3. Scaldate una padella antiaderente a doppio fondo ben unta con olio extravergine di oliva. Versate la frittata e tenete il fuoco basso.
  4. Appena la base della frittata è cotta (ma non la superficie), sollevatene un lembo e premetelo sulla superficie semiliquida: tenete premuto per "attaccarlo".
  5. Procedete arrotolando il lembo e premendo qualche secondo per fissarlo.
  6. Arrotolate completamente la frittata e trasferite in un piatto.
  7. Rotolo di frittata
    Spolverate di pepe e servite tagliando il rotolo di frittata a fettine.

Note

Tortilla al forno
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