Riunite nel mixer la farina di quinoa, la
farina di riso, un pizzico di sale e il burro
a pezzetti freddo di frigorifero. Azionate
l’apparecchio fino a ottenere un composto
sabbioso, quindi versate 40 ml di
acqua freddissima e proseguite ricavando un composto che possa essere
lavorato con le mani. Trasferitelo su un
piano cosparso di farina di riso e impastatelo
velocemente, rendendolo morbido
e liscio. Copritelo con pellicola da
cucina e riponetelo in frigorifero per
almeno 20 minuti.