Preparate la pasta per i bignè. Riunite in un tegame 70 g di burro, 150 ml di acqua
e un pizzico di sale. Appena inizia il bollore, levate brevemente la pentola dal fuoco e
incorporate la farina, quindi cuocete a fiamma bassa fino a quando il composto avrà
assunto una consistenza morbida e si staccherà dalle pareti del tegame. Lasciate
raffreddare e poi amalgamate, una per volta, le uova all’impasto.