Quando c’è poco tempo ma tanta voglia di qualcosa di sfizioso, le pizzette di melanzane sono una soluzione rapida e vincente. Si preparano in pochi passaggi, non richiedono impasti né attese infinite, e il risultato è un piatto versatile che funziona sia come antipasto che come contorno. La base è la melanzana, tagliata a fette e arricchita con pomodoro, formaggio e quel tocco da “forno della nonna” che mette tutti d’accordo.