Riunite cipolla, carota e sedano su un tagliere e tritateli finemente; mettete a rosolare questo trito a calore mediobasso in una padella dal fondo spesso insieme a 2-3 cucchiai d'olio, coprite e proseguite per 10 minuti circa. Aggiungete quindi le zucchine in grossi cubetti,lasciate insaporire per qualche minuto,bagnate con un bicchiere abbondante
dell’acqua di cottura delle fave, salate poco e cuocete per altri 15 minuti.