Il giorno precedente lavare le mele, asciugarle, tagliarle in quarti e, dopo aver eliminato il torsolo, ridurle a dadini. Lavare un mazzetto di basilico e asciugarlo scuotendolo. Staccare le foglie e spezzettarle grossolanamente. Versare il succo di mela sui dadini di mela e sul basilico e lasciarli in ammollo per almeno 8 ore in frigorifero