Un contorno facile e veloce, senza glutine, senza burro, senza uova, con poche calorie e ricco di vitamina C.
Cospargeteli di crumble di pane se amate più croccantezza, ed evitate la ricotta salata per ottenere un contorno vegano.

Tenetene una parte per cucinare i nostri gnocchi senza glutine al pesto e peperoni; se ne avanzate potete utilizzarli per farcire degli ottimi panini vegetariani con la mozzarella, oppure sandwich vegani con patè di olive e tofu.

Difficoltà: facile
12 minuti
Impatto glicemico

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Affettate i peperoni lunghi a strisce e quelli tondi/quadrati a quadrotti.
    Trasferiteli in una padella antiaderente con un filo generoso d'olio e rosolateli a fuoco medio con due pizzichi di sale e un trito d'aglio se piace.
  2. Create il crumble di pane sbriciolando una fetta di pane in cassetta in un padellino senza oli nè grassi, e scottate finché le briciole sono dorate. Unite il prezzemolo tritato a fuoco spento.
    Quando i peperoni sono cotti ma ancora croccanti (8-10 minuti) toglieteli dal fuoco e disponeteli in un piatto da portata con il crumble profumato.
  3. insalata di peperoni, crumble e ricotta salata
    Servite con scaglie di ricotta salata e una spolverata di pepe.

Tenete da parte un po' di peperoni rossi a quadrotti per preparare gli gnocchi al pesto e peperoni!

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Note

La padellata di peperoni è un piatto vegetariano senza glutine. Vegan, se evitate di aggiungere la ricotta salata.

Voti: 3
Valutazione: 4.67
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