Pulite con un panno umido i funghi
porcini e tagliateli a fettine. Mondate
anche la zucca e riducetela in fettine
simili a quelle dei funghi. Sistemate i 2
vegetali in un foglio di carta da forno,
conditeli con un cucchiaio d’olio, il
rametto di rosmarino e un pizzico di sale,
poi chiudeteli formando un cartoccio e
infornateli a 190 °C per 15-20 minuti.
Impastate la farina integrale con un
pizzico di sale, un cucchiaio d’olio, lo
zenzero e l’acqua necessaria fino a ricavare
un impasto liscio e morbido. Avvolgetelo
in un panno umido e fatelo riposare
per 20 minuti.
Aprite il cartoccio, eliminate il rosmarino
e mettete da parte un po’ del fondo
di cottura. Quindi frullate funghi e zucca
riducendoli in crema, alla fine controllate
il sale.
Dividete in 8 palline la pasta riposata
e stendete ciascuna ricavando 8 dischi
sottili. Sistemate nel centro di ciascuno la
farcia di zucca e poi formate i panzerotti
sigillandone i bordi con i rebbi di una
forchetta. Spennellate la superficie con il
fondo di cottura tenuto da parte e infornate
per 10-15 minuti a 180 °C. Servite
i panzerottini ancora ben caldi
Mini panzerotti integrali con zucca e funghi porcini
- Ultima modifica: 2020-10-04T02:04:57+02:00
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