Name: Minestra allo zenzero e limetta
Prep time: 35 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 80 g Zenzero; 2 spicchio Aglio; 2 Cipolla; 1 mazzetto Cipollotto; 1 Peperone, giallo; 1 Peperone, rosso; 250 g Rafano fresco; 2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine; 1 l Brodo vegetale; 4 cucchiaio Succo di limetta; 4 cucchiaio Soia, salsa; Sale; Pepe; 5 rametto Coriandolo

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Difficoltà: Facile

35 minuti

Ingredienti

Per persone

80 g Zenzero
2 spicchio Aglio
2 Cipolle
1 mazzetto Cipollotti
1 Peperone, giallo
1 Peperone, rosso
250 g Rafano fresco
2 cucchiaio Olio di oliva extra vergine
1 l Brodo vegetale
4 cucchiaio Succo di limetta
4 cucchiaio Soia, salsa
Sale
pepe
5 rametto Coriandolo

Istruzioni

Pelate e affettate lo zenzero. Pelate l'aglio e tritatelo finemente. Pelate le cipolle e tagliatele a dadini. Lavate le cipolle e i peperoni, mondateli e tagliateli in pezzi grossolani. Pulite il rafano, pelatelo, tagliatelo in quarti longitudinalmente e affettatelo
Riscaldate l'olio in una grande pentola. Soffriggetevi lo zenzero e le cipolle finché non diventano dorati. Aggiungete i cipollotti, i peperoni, il rafno e l'aglio e fate soffriggere per 3-4 minuti. Versate il brodo e fate cuocere a fuoco medio, con il coperchio, per 10 minuti
Condite la minestra con un succo di limetta, salsa di soia, sale e pepe. Lavate il coriandolo fresco oppure il prezzemolo, scuotetelo un po' per farlo asciugare, staccatene le foglioline, tritatele e spargetele sulla minestra