Riscaldate l'olio in una grande pentola. Soffriggetevi lo zenzero e le cipolle finché non diventano dorati. Aggiungete i cipollotti, i peperoni, il rafno e l'aglio e fate soffriggere per 3-4 minuti. Versate il brodo e fate cuocere a fuoco medio, con il coperchio, per 10 minuti