Name: Involtini croccanti di ortaggi
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 6 persone
Ingredients: 24 quadrato Pasta fillo; 150 g Spinaci; 100 g Zucca; 100 g Broccoletti; 100 g Carota; 60 g Sedano rapa; 3 Porro; 2 cucchiaio Pinoli; 1 cucchiaio Uvetta sultanina; 1 spicchio Aglio; 1 cucchiaio Soia, salsa; 4 Olio; Sale

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Difficoltà: Facile

30 minuti

150 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

24 quadrato Pasta fillo
150 g Spinaci
100 g zucche
100 g Broccoli
100 g Carote
60 g Sedano rapa
3 Porri
2 cucchiaio Pinoli
1 cucchiaio Uvetta sultanina
1 spicchio Aglio
1 cucchiaio Soia, salsa
4 Olio
Sale

Istruzioni

Tagliate a dadini le carote, la zucca e il sedano rapa, a fettine i porri, dividete in cimette i broccoletti e schiacciate l’aglio.
Scaldate due cucchiai d’olio in una padella dal fondo pesante; fatevi rosolare l’aglio, quindi aggiungete le carote, la zucca, il sedano rapa, il porro e un pizzico di sale, coprite e lasciate stufare per 2 minuti. Aggiungete i broccoletti e proseguite per altri 10-12 minuti. Unite gli spinaci e lasciateli appassire vivacemente, facendo evaporare il loro liquido. Aggiungete i pinoli, già tostati delicatamente in un padellino, e l’uvetta. Alla fine insaporite con la salsa di soia, mescolate e levate dal fuoco.
Sovrapponete, con molta delicatezza, 2 quadrati di pasta fillo formando 12 basi. Distribuite un cucchiaio abbondante di ripieno agli ortaggi su un angolo di ciascuna base. Ripiegate gli angoli laterali sul ripieno e arrotolate la pasta. Sigillate l’ultimo angolo con un goccio d’acqua.
Spennellate gli involtini con poco olio e infornateli a 200 °C per 10-12 minuti. Serviteli caldi.

Note

Gli involtini sono un ottimo e leggero antipasto da intonare a un vino mosso brioso e profumato: non c’è niente di meglio di un Prosecco di Valdobbiadene.