Name: Insalata primaverile con taccole al cipollotto
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 persone
Ingredients: 350 g Taccole; 8 Ravanello; 2 mazzetto Lattughino; 1 Carota; 100 g Spinaci; 75 g Germogli di soia; 1 Cipollotto; 1 Limone; 1 mazzetto Maggiorana; 1 cucchiaio Semi di sesamo; 10 Semi di finocchio; Olio di oliva extra vergine; Sale

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Difficoltà: Facile

20 minuti

15 minuti

Impatto glicemico

80 chilocalorie

Ingredienti

Per persone

350 g Taccole
8 Ravanelli
2 mazzetto Lattughino
1 Carota
100 g Spinaci
75 g Germogli di soia
1 Cipollotto
1 Limone
1 mazzetto Maggiorana
1 cucchiaio Semi di sesamo
10 Semi di finocchio
Olio di oliva extra vergine
Sale

Istruzioni

Spuntate le taccole e cuocetele a vapore per 5-10 minuti (a seconda della grandezza): dovranno rimanere croccanti. Fatele raffreddare e tagliatele a striscioline.
Tritate la parte bianca del cipollotto insieme ai semi di finocchio. Poi mescolateli a un cucchiaio d’olio e condite le taccole, unendo un pizzico di sale.
Affettate le foglie di lattughino e di spinaci. Con un pelapatate riducete i ravanelli in rondelle sottili. Infine, tagliate la carota e striscioline fini. Riunite questi ortaggi in una grande ciotola, quindi unite i germogli di soia.
Sfogliate la maggiorana, tritatela velocemente e mescolatela con un cucchiaio d’olio, aggiungete un pizzico di sale, la metà del succo di limone e mescolate il tutto per un minuto.
Condite, poco prima di servire, le verdure con la salsa, poco sale e altro succo di limone. Completate con le taccole, quindi distribuite in 4 ciotole, cospargete il sesamo e servite. Al posto del lattughino, provate l’insalata con altre erbe come le varie cicorie o la rucola.