Dividete i carciofi in 4 spicchi, togliete l'eventuale barbetta e tagliateli a spicchi molto sottili.
Con il tagliatartufi o con un coltello molto affilato, riducete il grana o il parmigiano reggiano a lamelle
Mettete i carciofi in un piatto piano, conditeli con olio, sale, pepe e un cucchiaio di succo di limone, poi mescolateli, allargateli sul piatto, copriteli con le scaglie di formaggio e servite
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