L'insalata di cavolo rosso, ceci e avocado con spinacino e pesto di pistacchi è un contorno invernale perfetto fino a pre-primavera. Il cavolo rosso, lo spinacino e il pompelmo si trovano nel pieno della loro stagionalità, insieme, da gennaio a inizio marzo, per poi sparire fino all'inverno successivo. Facciamo il pieno di questi micronutrienti, insieme a una salsa ruvida di pistacchi e a legumi proteici come i ceci (potete naturalmente sostituirli con qualsiasi tipo di fagiolo).
Per gli Avocado lovers: qui una torretta di pane, avocado, frittata