Mondate il cavolo cappuccio e affettatelo molto
sottilmente, potete usare anche una mandolina.
Mettetelo in una ciotola e conditelo con i semi di
cumino, una spruzzata di aceto e una spolverata
di sale. Lasciatelo marinare per almeno un’ora,
mescolando di tanto in tanto e strizzandolo
leggermente ogni 20 minuti, finché si sarà
ammorbidito. Eliminate parte del liquido che si sarà
formato durante la marinatura, poi conditelo con un
filo d’olio e una macinata di pepe. Mescolatelo bene
e tenetelo da parte.