Mondate gli asparagi
scartando la parte finale dei gambi,
tagliate circa 2,5 cm di punte e scottatele a
vapore per 2-3 minuti, toglietele e, sempre a
vapore, cuocete i gambi per 10 minuti, fino
a renderli teneri. Affettate finemente il cipollotto
con gran parte della parte verde e rosolatelo
per 10 minuti a calore basso insieme
a 2-3 cucchiai d’olio d’oliva. Mescolate il
rosmarino col pane raffermo grattugiato
grossolanamente, condite con poco olio e
tostate nel forno caldo a 175 °C per 6-7 minuti.