Portate il latte a ebollizione, salate
leggermente e versatevi a pioggia il
semolino e la farina di mais, lavorando
con una frusta. Cuocete per 15 minuti,
sempre mescolando, poi aggiungete 50
g di burro, 50 g di parmigiano, una spolverata
di pepe e di noce moscata. Assaggiate
e regolate il sale.