Lavorate la ricotta con una forchetta e
incorporate man mano l’uovo sbattuto, la farina,
il Parmigiano, la noce moscata, sale, pepe
e le erbe aromatiche. Lavorate l’impasto
finché diventerà omogeneo. Prendetene un
pezzettino alla volta e, con le mani infarinate,
arrotondatelo. Preparati tutti gli gnocchetti,
immergeteli in acqua salata a bollore e lasciateli
sobbollire per 5-6 minuti da quando
vengono a galla.