Gli gnocchetti di grano saraceno e semi di papavero con peperoni sono un primo piatto rustico composto da morbide chicche, senza uova e senza latticini, dal gusto intenso e deciso, condite con colorati peperoni rosolati in padella e aromatizzati alla menta.

Difficoltà: Facile
60 minuti
20 minuti
Impatto glicemico
360 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Tostate per pochi minuti i semi di papavero in un pentolino rigirandoli continuamente e poi lasciateli raffreddare.
  2. Miscelate la farina di frumento con quella di grano saraceno e formate la classica fontana. Aggiungete i semi di papavero freddi, l'acqua necessaria per legare il tutto, un pizzico di sale e impastate a lungo. Fate riposare la pasta per 30 minuti avvolta in un panno umido.
  3. Tritate l’aglio, rosolatelo velocemente in una padella con 4 cucchiai d’olio, aggiungete i peperoni ridotti in dadini, salate e cuocete per 10 minuti. Un momento prima di spegnere, unite la menta già tritata (tranne qualche foglia per decorare) e mescolate.
  4. Prelevate un po’ della pasta, arrotolatela dandole la forma di un grissino e tagliatela a pezzetti di 1 cm, quindi schiacciateli con il pollice in modo da arrotolarli su se stessi.
  5. Lessate gli gnocchetti in acqua salata per 10 minuti insieme alle patate tagliate a cubetti piccoli, scolateli non troppo asciutti e conditeli con i peperoni. Guarnite con qualche foglia di menta e servite.

Note

Sprigionate tutto l’aroma della menta e del peperone con un Colli Euganei Cabernet, vino rosso di buona struttura ma agile ed equilibrato, dal finale erbaceo.

Voti: 6
Valutazione: 3.83
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