Ci si sente in vacanza con questa gustosa e fresca ricetta ispirata alla cucina ellenica

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Difficoltà: facile
40 minuti
15 minuti
Impatto glicemico
350 chilocalorie

Ingredienti
Per persone
Per le focaccine
Per lo tzatziki

Istruzioni
  1. Stemperate il lievito di birra in 210 ml di acqua tiepida e il malto.
  2. Miscelate in una planetaria la farina di farro con la farina bianca e 40 ml d’olio. Incorporate, quindi, il lievito e amalgamate il tutto prima di aggiungere un cucchiaino raso di sale fino. Proseguite a lavorare l’impasto finché diventa elastico, poi copritelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio del volume.
  3. Dividete l’impasto in tante focaccine del diametro di 4-5 cm da disporre nella leccarda ricoperta con carta da forno. Spennellatele con 2 cucchiai d’olio, formando con le dita delle fossette, poi spolverizzatele con il formaggio grattugiato e poco sale grosso. Copritele e lasciatele lievitare per 30-40 minuti.
  4. Infornate le focaccine a 220° C per circa 15 minuti.
  5. Pelate il cetriolo, grattugiatelo e lasciatelo scolare in un colino per qualche minuto. Frullatelo, quindi, con gli spicchi d’aglio. Mescolate il tutto con lo yogurt greco, 2 pizzichi di sale e un po’ di aneto, quindi con un frullatore a immersione emulsionate il tutto aggiungendo il succo del limone e 2 cucchiai d’olio. Tenete la salsa in frigorifero.
  6. Farcite le focaccine con la salsa, altro aneto ed, eventualmente, qualche rondella finissima di cetriolo.
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