Ingredienti
Per fette
- 350 g ricotta
- 130 g Farina di riso
- 40 g amido di mais
- 10 Fiori di zucca
- 2-3 Rametti di rosmarino
- mezza bustina di lievito istantaneo per salati o di cremortartaro
- olio e. v. d’oliva
- sale e pepe
Istruzioni
Mescolate in una ciotola 130 ml d’acqua tiepida con 130 g della ricotta, 35 ml di olio e un pizzico di sale.
Setacciate a parte la farina di riso con l’amido di mais e il lievito. Incorporate il misto nella ciotola e continuate a lavorare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo
Rivestite con carta da forno una teglia rettangolare lunga circa 22 cm. Disponete al centro l’impasto e, con le mani oliate, stendetelo su tutta la base della teglia.
Sempre con le mani unte livellate la superficie della focaccia, poi spolveratela con fior di sale o sale grosso e con la metà del rosmarino sfogliato.
Infornate la focaccia a 200 °C per 25 minuti o finché iniziano a comparire in superficie dei puntini dorati. Levatela dal forno e lasciatela intiepidire.
Montate, nel frattempo, la restante ricotta con le fruste elettriche insieme a poco pepe e olio. Poi sistematela, se è possibile, in una sacca da pasticcere. Quindi mondate i fiori di zucca e saltateli brevemente in una padella antiaderente con un filo d’olio e il restante rosmarino. Farcite la focaccia con la ricotta, i fiori di zucca, un ultimo goccio d’olio e una macinata di pepe. Non vi resta che portarla in tavola.
