Fagioli borlotti con riso misto selvaggio e cipolle rosse
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 10 minuti | 40 minuti |
Ingredienti
- 300g Fagioli borlotti freschi
- 200g Riso thai
- 50g riso selvaggio
- 500g Polpa di pomodorogrossolana
- 4 cipolle rosse
- 3spicchi Aglio
- 2 peperoncini
- 12foglie Basilico
- 3foglie Salvia
- 1rametto Rosmarino
- 1cucchiaino Paprica forte
- olio d’oliva extravergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Mondate i cipollotti, affettateli sottilmente e risciacquateli bene. Raccoglieteli in una ciotola e ricopriteli con acqua fredda. Lasciateli riposare al fresco per un tempo minimo di 30 minuti fino alle 2 ore, cambiando l’acqua di tanto in tanto (più tempo dura l’ammollo e più diminuisce il sapore pungente).
- Versate i fagioli in una pentola con uno spicchio d’aglio, la salvia e il rosmarino. Aggiungete acqua in modo da coprirli abbondantemente e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma, coprite con il coperchio e lasciate sobbollire per 25-30 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo altra acqua calda se occorre. Pochi minuti prima di finire la cottura, salate leggermente.
- Scolate i fagioli e mescolateli con 2 cucchiai d’olio, la paprica e, se occorre, un pizzico di sale. Lasciateli insaporire.
- Lessate il riso (insieme o in 2 pentole se i tempi differiscono) in abbondante acqua leggermente salata per 15-20 minuti o per la durata indicata sulle confezioni. Scolatelo e mescolatelo con un cucchiaio d’olio.
- Scaldate 3 cucchiai d’olio in una padella che non attacca, o in un wok, e fatevi dorare i peperoncini (dosate la quantità a seconda del vostro gusto) con i restanti 2 spicchi d’aglio privati dell’anima. Unite la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, 3-4 foglie di basilico e mescolate bene. Lasciate insaporire per una decina scarsa di minuti, a seconda della consistenza della polpa, quindi unite i borlotti e mescolate. Levate i peperoncini, aggiungete il riso e finite con i cipollotti ben risciacquati e il resto del basilico. Servite subito.