Il dessert bianco al kiwi è un delizioso dolce al cucchiaio composto da strati con consistenze diverse: la compattezza della panna cotta, la fragranza del pan di Spagna e la sofficità della mousse al kiwi. Una proposta golosa e perfetta sia come fine cena o una merenda irresistibile e sana

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Difficoltà: Facile
30 minuti
10 minuti
Impatto glicemico
370 chilocalorie

Ingredienti
Per persone
Per la mousse
Per la panna cotta

Istruzioni
  1. Scaldate dolcemente a bagnomaria gli albumi in una ciotola insieme allo zucchero, levateli dal fuoco e poi montateli a neve con una frusta elettrica fino a quando diventeranno freddi. Attenzione non scaldarli troppo per non farli cuocere: la temperatura consigliata è intorno ai 60 °C.
  2. Pelate e poi frullate velocemente i kiwi: dovete ricavare 180 g di polpa frullata. Montate la panna prevista per la mousse.
  3. Incorporate delicatamente agli albumi, prima la polpa di kiwi e poi la panna montata.
  4. Preparate la panna cotta. Portate a ebollizione 100 ml di panna mescolata allo zucchero; levate dal fuoco e unite subito la gelatina ben strizzata e precedentemente ammollata in acqua fredda per una decina di minuti. Mescolate con cura e quando la gelatina è sciolta del tutto aggiungete gradualmente i restanti 200 ml di panna. Distribuite la panna cotta in 8 bicchieri tondi (tipo tumbler) e lasciatela rapprendere completamente.
  5. Coprite interamente la panna cotta ormai solida con un dischetto di pan di spagna e completate con uno strato di mousse di kiwi.
  6. Decorate i bicchieri, poco prima di servire, con 2-3 kiwi tagliati a fettine sottilissime oppure ridotti in cubetti particolarmente piccoli.
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Dessert bianco al kiwi - Ultima modifica: 2023-12-20T17:47:42+01:00 da

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