Mondate il peperone, tagliatelo a dadini e insaporitelo con un cucchiaio abbondante d’olio al peperoncino e con poco sale. Quindi fatelo rosolare nella stessa padella delle crespelle per una decina di minuti e mettetelo da parte in una ciotolina.
io cucino naturale
con sotto una tazza e schiacciatela con un cucchiaio per recuperare il più possibile l’acqua. Poi dividete in cubettini la polpa dei pomodori e conditela con un filo d’olio e poco sale.
6. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua per la pasta. Mentre si scalda preparate i cavatelli con l’impasto ormai consolidato. Arrotolate sul piano di lavoro un pezzo di impasto alla volta, dandogli la forma di un grissino. Poi tagliate ogni cordoncino di pasta a tocchetti di mezzo centimetro da schiacciare leggermente con il pollice, incurvandoli appena. Infine cospargete i cavatelli con farina di riso per non farli attaccare. Salate l’acqua a bollore e lessatevi la pasta per 7-8 minuti.
7. Frullate, nel frattempo, le carote insieme con l’acqua di pomodoro ricavando una salsa fine (se necessario, unite un po’ d’acqua di cottura della pasta). Alla fine controllate il sale e poi stendete la salsa nei piatti.
8. Scolate i cavatelli direttamente nei piatti, cospargeteli con i dadini di pomodoro e le foglioline di basilico tenute da parte.
410 calorie /a persona · una pasta fresca di legumi, buonissima e alternativa
terrina di
ALTRE FORME Potete modellare l’impasto facendo i formati di pasta corta che preferite, come orecchiette, trofie, casarecce...
UN ADDENSANTE NATURALE Molto usato nella cucina gluten free e vegana, lo psillio è una fibra solubile ricavata dai semi della pianta plantago, che aiuta a legare gli impasti senza glutine e migliora la consistenza della pasta fatta in casa; si trova in erboristerie, negozi bio, online...
LA PREFERITE 100% LEGUMI? È possibile preparare la pasta fresca della ricetta anche senza psillio e spinaci, usando solo la farina di legumi preferita, avendo però l’accortezza di denaturarla prima di lavorarla; basta stendere la farina di legumi in una teglia bassa da forno, infornarla a 80-90 °C per almeno 3 ore, raffreddarla e in seguito impastarla con circa la metà del suo peso di acqua
I cavatelli cotti, sconditi, si mantengono fino a 2 giorni in frigorifero, ma è meglio non congelarli; la salsa di carote dura fino a 3 giorni in frigo e per 2 mesi nel freezer
