Crema di ceci con dadolata di zucca e semi
| Porzioni | Tempo di preparazione | Tempo di cottura |
| 4 persone | 20 minuti | 60 minuti |
Ingredienti
- 500g zucche
- 150g Ceci secchi crudi
- 2cucchiaio Semi di zucca
- 1rametto Rosmarino
- 150ml Latte di riso
- Brodo vegetale
- Olio di oliva extra vergine
- Sale
- pepe
Istruzioni
- Lessate i ceci in acqua insieme al rosmarino per 60 minuti (oppure per 25 minuti se preferite la pentola a pressione).
- Mondate con cura la zucca e tagliatela a cubetti di circa 2 centimetri per lato, sistemandola in una teglia ricoperta con carta da forno. Condite i tocchetti con poco olio e infornateli a 190 °C per 10-12 minuti.
- Trasferite i cubetti di zucca in una padella grande, versate il latte di riso, salate, mettete il coperchio e proseguite a fuoco dolce finché diventano morbidissimi. Gli ultimi minuti fate asciugare senza il coperchio.
- Scolate i ceci una volta cotti, eliminate il rosmarino, salate, pepate e frullateli finemente versando il brodo vegetale necessario per ottenere una crema mediamente densa.
- Distribuite la crema di ceci nei piatti fondi, disponete al centro i cubetti di zucca formando una montagnola e cospargete il tutto con i semi di zucca leggermente tostati in padella con poco olio.