Istruzioni
Dividete i pomodori in due e conditeli con olio e sale: disponeteli su una placca da forno e infornate per 25 minuti a 180°. Se piace, spolverateli di origano.
Scolate i ceci e sciacquateli bene se provenienti da vasetto. In un mixer uniteli con i pomodori arrostiti, uno spicchio di aglio già spremuto, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale, un pizzico di pepe.
Ottenete una crema morbida e saporita. Potete servire con qualche pomodoro arrositito in più, capperi, origano, pepe e basilico. Irrorate con un filo d'olio prima di portare in tavola.
Note
Due ricette in una: preparate questo contorno di zucchine e pomodorini gratinati con la feta inserendo anche dei pomodori che utilizzerete per la crema vegan di pomodori arrostiti. Porterete a tavola un contorno e una salsa su crostoni di pane. Una cena leggera per serate calde!