Istruzioni
Per cuocere le foglie di verza potete bollire il cavolo verza intero in un'ampia pentola piena di acqua salata: capovolgetela e lessate per 10-15'. Se optate per questa prima opzione tenete conto che le foglie più esterne potrebbero sfaldarsi un pochino.
Seconda opzione: se non avete fretta sfogliate la verza e scottate le foglie in una padella ampia colma d'acqua, per qualche minuto da una parte e poi capovolte, asciugandole su di un canovaccio pulito.
Preparate il ragù di fagioli: tritate molto finemente una cipolla e soffriggetela con olio in una casseruola antiaderente. Aggiungete la passata di pomodoro, una presa di sale e lasciate restringere il sugo per 10 minuti. In un mixer, frullate i 300g di borlotti scolati e trasferite il composto nella pentola del sugo insieme a uno spicchio di aglio tritato. Cuocete fino a quando il ragù vi sembra ristretto a vostro gusto: a fine cottura aggiungete i fagioli cotti interi, noi abbiamo aggiunto dei fagioli azuki. Il ragù è pronto: aggiustate di sale, pepe e rosmarino se piace.
Preparate i cannelloni di verza: disponete una foglia di verza su un piano e qualche cucchiaiata di ragù di fagioli.
Arrotolate e riponete in una teglia unta di olio extravergine, spennellando i cannelloni singoli dello stesso olio evo.
I cannelloni sono già cotti ma li passiamo in forno per riscaldarli uniformemente e creare una crosticina dorata. Potete spolverare di pangrattato, di parmigiano o di granella di noci o nocciole: infornate 10 minuti a 180 con il grill, facendo attenzione che se la teglia è nella parte alta del forno la verza potrebbe bruciarsi. Per utilizzare un grill forte premuratevi di aver coperto le verze di pangrattato o parmigiano, altrimenti riponete la teglia a metà forno.
Servite con una spolverata di pepe e qualche fogliolina di basilico.
Con la verza avanzata preparate un'insalata cotta e cruda di verze, con grissini, noci e scaglie di parmigiano