Tagliate il porro a rondelle e fatelo imbiondire per 5 minuti scarsi in un ampio tegame insieme a 3 cucchiai d’olio e allo zenzero, pelato e affettato finemente. Aggiungete i carciofi, scolati e asciugati, e rosolateli per 5-10 minuti, quindi salate leggermente (tenete conto della sapidità del baccalà), pepate e sfumate con il vino. Quando l’alcol sarà completamente evaporato, aggiungete il baccalà e cuocetelo sui 2 lati per 5-6 minuti.