Eliminate la crosta dal pancarré e preparate i 2 sandwich a 3 strati. Sulla prima fetta di pane spalmate uno strato di formaggio, adagiatevi sopra il salmone e il cetriolo, coprite con la seconda fetta di pane e di nuovo formaggio, salmone e cetriolo; terminate con la terza fetta di pane. Preparate il secondo sandwich e dividete entrambi con due tagli in diagonale ricavando 4 piccoli tramezzini. Infilzate questi in stuzzicadenti abbastanza lunghi, chiudendo le 2 estremità con fettine di cetriolo.