Una zuppa di cipolle diversa dal solito che regala grandi emozioni al palato. Profumata, leggera e nutriente grazie all'aggiunta di legumi e spezie

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Difficoltà: facile
20 minuti
80 minuti
Impatto glicemico
250 chilocalorie

Ingredienti
Per persone

Istruzioni
  1. Mettete a lessare le lenticchie in circa 800 ml d’acqua, proseguendo per 20-25 minuti finché diventano morbide. Aggiungete, quindi, il pepe, poco sale, lo zafferano, la curcuma e le cipolle tagliate grossolanamente, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per altri 45 minuti, versando altra acqua se necessario.
  2. Portate a ebollizione un litro d’acqua in una pentola, aggiungete i pomodori pelati passati al passaverdura e 2-3 cucchiai d’olio, lasciate cuocere per 15 minuti, quindi tuffatevi i capelli d’angelo. Stemperate a parte la farina con poca acqua, facendo attenzione che non si formino grumi, e aggiungetela subito nella pentola lavorando energicamente.
  3. Mescolate alla pasta il misto di lenticchie e cipolle. Se la zuppa risultasse troppo densa, allungatela con un po’ d’acqua calda (o di brodo), poi mettetela nuovamente su fuoco dolce fino a quando si alza il bollore.
  4. Levate dal fuoco e completate la minestra irrorandola con il succo dei limoni, il prezzemolo e il coriandolo tritati. Servitela ben calda.
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