Preparate la marinata. Ponete in una ciotola un apresa di sale e fatelo sciogliere nell'aceto. Unite il limone, l'olio, le erbe aromatiche, l'aglio e il peperoncino. Mescolate, coprite e fate riposare, in frigorifero, per un'oretta.
Intanto lavate e mondate le verdure. Riducete a cimette i broccoli e il cavolfiore. Fateli cuocere, per 5-6 minuti, a vapore.
Nello stesso cestello fate cuocere, per lo stesso tempo, la zucca a fettine. Unitela al resto.
Cuocete al vapore, per 4-5 minuti, gli zucchini, divisi in 4 per il lungo, ridotti a tocchetti. Metteteli insieme alle altre verdure.
Infine aggiungete i cipollotti, anch'essi cotti al vapore, per 5 minuti, dopo aver tagliato a spicchi la parte bianca e a fettine il verde.
Versate la marinata sulle verdure, mescolatele delicatamente e fatele riposare un'oretta a temperatura ambiente, prima di servire.
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