Taccole, taccoline, piattoni: qual è la differenza?
Sono tutti legumi dal baccello commestibile; la differenza risiede nella famiglia a cui appartengono: piselli per le taccole, fagioli per i piattoni.
Le taccole sono più piccole e verdi brillanti, mentre i piattoni possono essere molto lunghi (fino a 20 cm!) e sono di colore verde chiaro. I sapori sono diversi: le taccole più delicate, i piattoni più rustici.
La ricetta del tortino di patate può essere preparata sia con i primi che i secondi: sceglieteli sempre coltivati in Italia, e fate attenzione ai prodotti importati perchè questi baccelli sono da consumare più freschi possibili.
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