I tortini gratinati agli asparagi con mandorle e avena sono un secondo piatto completo, senza glutine, che unisce verdure di stagione e formaggi in una versione cremosa e gratinata dal cuore morbido e dalla superficie croccante.

Variante: se non trovate il caciocavallo potete sostituirlo con formaggi sapidi e stagionati come provolone e pecorino.

Difficoltà: facile
20 minuti
35 minuti
Impatto glicemico
500 chilocalorie

Ingredienti
Per tortini

Istruzioni
  1. Mondate gli asparagi, separando le punte dai gambi, poi pelate le patate e tagliatele a spicchi. Quindi cuocete al vapore le punte degli asparagi per 2-3 minuti, trasferitele in un piatto e nel cestello sistemate al loro posto i gambi e le patate per 10 minuti. Cuoceteli entrambi per 10 minuti abbondanti: devono diventare morbidi.
  2. Condite le patate e i gambi degli asparagi con l’erba cipollina, uno-due cucchiai d’olio, poco sale e una macinata di pepe. Poi saltateli a calore vivace in una padella per 2-3 minuti, levateli dal fuoco e frullateli brevemente con la ricotta ricavando una crema da mescolare con il caciocavallo precedentemente grattugiato.
  3. Distribuite la crema in 4 terrine da 10-12 cm di diametro leggermente oliate. A parte tritate le mandorle e in una ciotola mescolatele con i fiocchi di avena, un filo d’olio e una presa di origano. Distribuite la panatura sulla superficie delle terrine e infornatele a 180 °C per circa 15 minuti.
  4. Sgranate, nel frattempo, le fave, eliminando anche le pellicine e poi sbollentatele in poca acqua per 2-3 minuti.
  5. Completate i tortini decorandoli con le punte degli asparagi messe da parti e le fave.
Voti: 3
Valutazione: 4.67
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