I tortini gratinati agli asparagi con mandorle e avena sono un secondo piatto completo, senza glutine, che unisce verdure di stagione e formaggi in una versione cremosa e gratinata dal cuore morbido e dalla superficie croccante. La base è una crema nutriente composta da asparagi, patate, ricotta e caciocavallo, frullati insieme fino a ottenere una consistenza vellutata. Il composto viene versato in terrine monoporzione e completato da una panatura leggera con fiocchi di avena e mandorle tritate, che in forno diventa dorata e irresistibile. Prima di servire, bastano qualche fava sbollentata e le punte degli asparagi per completare il piatto con un tocco fresco e primaverile.
Variante: se non trovate il caciocavallo potete sostituirlo con formaggi sapidi e stagionati come provolone e pecorino.