Istruzioni
Predisponete due ciotole capienti.
Nella prima aggiungete le polveri: farina, zucchero, lievito, il pizzico di sale. Mescolate bene.
Nella seconda le parti liquide: il latte, le uova, l'estratto di vaniglia, l'olio di semi. Sbattete il composto.
Versate le parti liquide nella ciotola della farina e mescolate bene: l'impasto avrà una consistenza densa.
Foderate una tortiera di carta da forno o imburratela/oliatela bene.
Se desiderate una torta alta, utilizzate una tortiera da 22cm di diametro e non da 28, riempiendola almeno a 3/4.
Infornate a 180° per 30 minuti.
Quando infilando il bastoncino nella torta uscirà asciutto (mai infilarlo prima dei 25 minuti), la torta è cotta.
Sfornate e dividetela in due parti.
Preparare il frosting è un'operazione velocissima: in un mixer inserite robiola, zucchero a velo, il cucchiaio di yogurt e spremete un limone. Fatto.
Spalmate la crema tra i due dischi, spolverizzate con un po' di granella di pistacchi e chiudete. Stendete la crema anche sul secondo disco di torta, guarnendo con la frutta che avete in frigo come fichi, frutti di bosco, melograno. Decorate con pistacchi tritati o interi.- Per il frosting vegano: fate scaldare il latte di riso con lo zucchero. Quando caldo, setacciate la farina di riso e mescolate con la frusta. Infine aggiungete la scorza di limone.
Farcite la torta con la crema di riso e qualche cucchiaio di confettura di lamponi.
Note
La torta farcita è una ricetta senza glutine, senza burro e senza latticini.
Per ottenere una torta ancora più soffice, con un po' più di tempo a disposizione potete montare le uova con lo zucchero e poi aggiungere le altre parti liquide continuando a montare. Infine incorporate alle polveri. In questo modo la consistenza della torta sarà ancora più morbida.
Per aggiungere golosità alla torta, potete aggiungere tra i due dischi un po' di composta di lamponi.