Pulite i funghi con un canovaccio e tagliateli a tocchetti (Se utilizzate i chiodini, ricordatevi che vanno prima lessati per circa 15 minuti allo scopo di eliminarne le tossine.) In una padella antiaderente scaldate 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva con uno spicchio d'aglio tagliato a metà. Lasciate insaporire e inserite i funghi. Cuoceteli per 7 minuti abbondanti a fuoco vivace. Quando i funghi avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione, riducete la fiamma, salateli, pepateli e poi, se l'avete, sfumateli con il vino, altrimenti aggiungete qualche cucchiaio d'acqua. Una volta evaporato il fondo di cottura, unite il prezzemolo tritato finemente, mescolate delicatamente e spegnete il fuoco.